2012 (38)
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Conoce Segorbe (7)
Capital de la comarca del Alto Palancia, Segorbe, ciudad milenaria, episcopal, real, señorial y ducal, se encuentra a 358 m. de altura sobre el nivel del mar, a 56 Km. de Castellón de la Plana, a 50 Km. de Valencia, y a 87 Km. de Teruel.
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Alto Palancia (6)
Rutas para realizar en el Alto Palancia. Disfruta de la narutaleza como en pocos sitios de España puedes hacer
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Recetas de cocina (12)
Recetas de cocina Por Vicente Simón Samper, chef ejecutivo de Salones Idúbeda y CEO de Gastropédia Gourmet.
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ESPAGUETIS CARBONARA ingredientes: (para una 4 personas) 320 gr. de espaguetis 100 gr. de bacon 1 cebolleta (si es tiempo mejor tierna) 250 gr. de nata para cocinar o nata fresca (esta última mejor) 1 yema de huevo 50gr. de queso rallado 50 gr. de mantequilla sal pimienta recien molida tabasco (opcional) Elaboración Pelar y cortar la cebolla finamente cortar el bacon en tiras En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocer los espaguetis hasta que estén al dente Fundir la mantequilla en una sartén y freir la cebolla y el bacon Escurrimos la pasta y la ponemos…
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Platos de pasta
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CREMA DE BOLETUS ingredientes: 500 gr. de boletus 1 cebolla 50 gr. de queso gruyére rallado 1/4 de litro de caldo de pollo 1 Vaso de nata (mejor fresca) 1 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida Bovril o demiglace mantequilla Elaboración Pelar y cortar la cebolla finamente Cortar los boletus en trozos (si los compramos congelados hay ya troceados que son más baratos) En una olla fundir la mantequilla y freir la cebolla a fuego lento unos 5 minutos (hasta que esté transparente) Añadir los trozos de botelus y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos Verter el…
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Cremas y sopas
TERNERA GUISADA ingredientes: para unas 4 raciones 500 gr. de ternera cortada en tacos (nos vale cualquier ternera de segunda) 150 gr. de tomate troceado(si no tenemos buenos tomates naturales nos vale el de bote pero que no sea frito) 1 cebolla 1 diente de ajo 250 gr. de guisantes (los congelados van perfectos) 2 zanahorias 2 patatas (opcional) Guisantes, congelados perfecto Perejil Tomillo Laurel Aceite Sal vino blanco pimentón dulce 1 vaso de caldo o en su defecto una pastilla Elaboración Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil Pelar, lavar y cortar las patatas en…
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Guisos y estofados
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PAELLA DE POLLO Y CONEJO (valenciana) ingredientes: (para 6 personas) 8 trozos de conejo (pedir en la carniceria que nos lo troceen) 8 trozos de pollo (pedir en la carniceria que nos lo troceen) 300 gr. de judias verdes planas (nos pueden sevir las congeladas) 3 alcachofas (si es temporada si no no le pongas) 200 gr de garrofón (también es bueno el congelado) 100 gr de tirabeques (guisante tierno con vaina, solo poner cuando sea temporada) dos dientes de ajo un tomate maduro triturado o en su defecto 100 gr de tomate triturado en conserva pimentón romero fresco (planta…
ARROZ AL HORNO ingredientes: (para 6 personas) 12 trozos de costilla de cerdo no muy grandes 6 moncillas de cebolla de las de aperitivo 1 cabeza de ajos 1 patata pequeña una tira de panceta curada pero no ahumada 1 tomate maduro 1 bote de garbanzos pequeño 600 gr. de arroz 1,4 litros de caldo caliente aceite de oliva virgen extra sal pimentón dulce azafran o en su defecto colorante alimentario Elaboración Poner a cocer la costilla en un cazo con agua unos 30 minutos, cuando esté tierna la reservamos en un plato(si no tenemos caldo hecho podemos utilizar el…
MASA DE PIZZA ingredientes: (para unas 4 bases) 500 gr. de harina de fuerza (se puede comprar en la panaderia) 10 gr. de levadura fresca 270 gr. de agua 30 gr. de aceite de oliva virgen Extra 10 gr de sal Elaboración Disolver la levadura con un poco de agua tibia. En un cuenco, mezclar la harina y la sal, hacer un hueco en el centro y poner la levadura y el aceite de oliva. Mezclar todo añadiendo el resto del agua hasta formar una masa blanda. Amasar 5 minutos sobre el banco de marmol, usando harina para que no…
LASAÑA BOLOÑESA ingredientes: (para unas 8 lasañas) 500 gr. de carne picada, mezcla de cerdo y ternera (pide al carnicero que te pique la que a ti te guste y en el momento) Tomate triturado (de bote también nos sirve) cebolla oregano Placas de lasaña, utiliza las de remojar son más comodas queso rallado para gratinar (el que más te guste) Para la bechamel: cebolla 1/2 litro de leche 40 gr. de maizena (nos quedará más ligera) 40 gr. de mantequilla nuez moscada (si puede ser rallarla en el momento de utilizarla aceite virgen extra sal Elaboración Pelar y picar…
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Platos de pasta
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ALBONDIGAS A LA JARDINERA ingredientes: 250 gr. de carne de ternera picada 250 gr. de carne de cerdo picada 200 gr. de tomate triturado (si no tenemos buenos tomates naturales nos vale el de bote pero que no sea frito) 1 cebolla 1 diente de ajo 250 gr. de guisantes (los congelados van perfectos) 2 zanahorias 2 patatas (opcional) Perejil Tomillo Laurel Aceite Sal vino blanco pimentón dulce 1 vaso de caldo o en su defecto una pastilla 1 huevo 50 gr. de piñones harina para rebozar las albóndigas Elaboración Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo y el…
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Guisos y estofados
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CREMA DE CALABACÍN ingredientes: 1kg. de calabacines 1 cebolla 4 quesitos cremosos (tipo Caserio) 50 gr. de queso gruyére rallado 1/4 de litro de caldo de pollo 1 Vaso de nata (mejor fresca) 1 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida 1 ramita de menta fresca (opcional) Elaboración Pelar y cortar la cebolla en aros finos Cortar los calabacines en daditos (si está bién tiernos yo no los pelo) En una olla fundir la mantequilla y freir la cebolla a fuego lento unos 5 minutos (hasta que esté transparente) Añadir los calabacines y dejar cocer a fuego lento unos 10…
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Cremas y sopas
